- 2 oeufs (séparer jaunes et blancs) - 75 ml d'huile - 25 g de gruyère râpé - 75 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - sel - poivre - 100 g de mimolette au cumin coupée en petits dés 1- Emulsionnez les blancs (ne pas battre en neige) jusqu'à obtenir un mélange mousseux 2- Ajoutez le reste des ingrédients dans l'ordre, sans oublier les jaunes. 3- Bien mélanger Cuisson : Dans un four préchauffé à 250°C (th. 8)...avant d'enfourner, baisser la température à 220°C. Cuire 5 mn puis baissez la température à 200°C et cuire encore 4 mn (Astuce : pour des madeleines bien glonflées, mettre vos moules au réfrigérateur ou même congélateur quelques minutes avant de répartir la pâte dedans ! Le choc thermique les fait gonfler :D) (Blanais : je ne sais pas si ça fonctionne pour les gâteaux sans levure ;))

Pour 4 personnes ou plus :D - 250 g de chocolat noir - 3 Cuillères à soupe de café fort liquide (à vos cafetières !) ou du décaféïné (ce que je fais quand il y a des enfants qui sont susceptibles de manger la mousse :)) - 6 jaunes d'oeuf (éventuellement 1 peu de rhum) - 6 blancs d'oeuf - 1 pincée de sel Préparation : 1- Faire fondre au four micro-ondes : 250 g de chocolat pâtissier + 3 CS de café. Ajouter les 6 jaunes d'oeuf. Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter éventuellement le rhum. 2- Monter les blancs en neige, ferme. Et mélanger délicatement à la préparation chocolat/jaunes d'oeuf. 3- Mettre au minimum 3 heures au réfrigérateur. Plus vous la laissez au froid, plus elle devient ferme. Bon appétit Loulou :D

Ingrédients : 3 œufs 150g de farine 1 sachet de levure chimique 100 ml d'huile d'olive 125 ml de lait 100 g de mozzarella râpée 5 figues coupées en dès 70g de jambon sec italien Préparation : Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile d'olive et le lait. Ajouter la mozzarella râpée et Mélanger. Incorporer les figues ainsi que le jambon découpé en lamelles. Mélanger délicatement Répartir dans de petits moules et cuire au four 25 à 30 minutes à 180°.

Pour 18 madeleines 100 g de farine 1/2 sachet de levure 2 œufs 1 poire 4 cs d’huile de noix 75 g de roquefort 100 ml de lait tiédi Poivre aux 5 baies Préparation : Dans une jatte, mélangez la farine avec la levure et le poivre. Ajoutez les œufs, battez au fouet en ajoutant progressivement le lait tiédi. Emiettez le roquefort, ajoutez-le à l’appareil, mélangez avec la cuillère en bois. Incorporez délicatement les dés de poires. Versez dans les moules à madeleines en silicone ou autre. Enfournez pour 4 mn à 250°c et 8 mn à 210°C. Démoulez et dégustez !

Crumble poires-chocolat

POUR 4 PERSONNES
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Votre marché :- 4 poires- 125 g de chocolat noir- 120 g de farine- 50 g de cassonade- 100 g de beurre 1/2 sel + 10 gpour beurrer le moule- 15 g de poudre d'amandes

- Mélangez la farine, le beurre, la cassonade et la poudre d'amandes jusqu'à obtention d'une pâtesableuse,
- Réservez au frais pendant 30 min,
- Beurrez un plat à four et déposez les carrés de chocolat,
- Ebouillantez les poires 20 secondes, puis pelez-les et coupez-les en quartiers,
- Placez-les sur les carrés de chocolat.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et répartissez-la sur les poires et le chocolat.
- Enfournez à th°C 6-7 pendant 30 min,
- Servez tiède, c’est prêt !

Amis gourmets, bonsoir J'enchaîne de suite sur une deuxième recette qui a obtenu un succès certain ! Même ma miss qui grignotte plus qu'elle ne mange en a réclamé 3 fois. Je tiens peut-être enfin la solution pour que cette demoiselle cède au plaisir de la cuisine. De mini-plats, c'est parfait pour elle. S. a servi cette recette dans des mini-cassolettes. Ingrédients : Pour 6 personne(s) 6 noix de st Jacques 1 citron vert (le zeste) 1 gousse de vanille 1 mangue 15cl de créme fraîche entiére liquide 1 cuil a soupe d'huile d'olive 1 noisette de beurre fleur de sel poivre 1)zester le citron vert, réserver fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélever les graines a l'aide d'une lame de couteau,éplucher la mangue et la couper en tranche,détailler les tranches en dés 2)faire chauffer la créme fraiche avec les zestes de citron vert et les graines de vanille,dans une casserole a petit feu sans faire bouillir; à frémissement,laisser infuser 30 mins hors du feu, passer la créme au tamis fin (aprés les 30 mins de repos et réserver! 3) faire chauffer l'huile d'olive avec le beurre dans une pôéle;et cuire les noix de st Jacques 2 mins de chaque côté 4)répartir les cubes de mangues dans les petites verrines, déposer une noix de st Jacques sur chaque verrines, saler poivrer, 5) émulsionner la créme fraîche a l'aide d'un mixeur a tête plongeuse ou d'un siphon 6) verser l'écume sur les noix de st Jacques sans les recouvrir! servir aussitôt Que dire...si vous n'aimez pas les fruits de mer, à éviter mais dans le cas contraire, régalez-vous :) Recette visible sur "750 grammes"

Bonsoir amis gourmands, S., notre ami normand a cuisiné pour nous. Je ne lui connaissais pas ce talent mais je dois m'incliner, en verrines, il s'y connait. Voici donc une première recette. Nous avons admiré, goûté, dégusté. Fraîche et parfumée, c'est un plaisir pour les papilles. Ingrédients : Pour 4 personne(s) Pour la mousse de fêta 50g de fêta 20g de crème liquide Pour le tartare de tomate 1 tomate roma bien mûre 1 ou 2 cornichons 1 cébette Quelques olives noires Quelques feuilles de persil Huile d'olive Sel, poivre Pour l'huile verte douce amère Huile d'olive douce Quelques feuilles de roquette Préparation : Ecrasez la fêta dans la crème à la fourchette et énergiquement quelques secondes pour obtenir une mousse et en garnir le fond de vos verrines. Mixez la roquette dans de l'huile d'olive le plus fin possible et laissez décanter quelques minutes afin de récupérer l'huile de dessus uniquement (qui a pris une jolie couleur verte presque fluo) et laisser quelques gouttes sur la fêta. Pelez et égrainez votre tomate, coupez la chair en dés, et mélangez-la avec les condiments finement ciselés, un peu d'huile d'olive, sel et poivre du moulin. Laissez mariner quelques instants, et disposez sur les verrines sans prendre le jus des tomates. Décorez d'un brin d'aneth. Recette visible sur "750 grammes"

Bonjour ami(e)s cuisinières/cuisiniers Lors d'un petit séjour en Normandie, un ami me présente sa collection de verrines. J'en tombe amoureuse et souhaite jalousement avoir les mêmes. Me voilà partie acheter des verrines mais le sort en a décidé autrement et je m'en reviens les mains chargées de moules à madeleines, chocolats et autres biscuits. Impatiente d'essayer mes moules à madeleines, je trouve le prétexte de la présence de ma maman, de la gourmandise des mes enfants et compagnon et la venue d'amis prévue approximativement pour l'heure du goûter, pour dénicher une recette de madeleines en priant tous les saints pâtissiers que j'arrive à un résultat correct pour une première fois. Voici donc la recette pour une trentaine de madeleines - 225 g de farine - 175 g de sucre - 100 g de beurre - 1 sachet de levure chimique - 4 oeufs - 1 citron (pour les zestes) - 1 pincée de sel Battre les oeufs entiers avec le sucre, jusqu'à ce que ce dernier soit fondu. Ajouter la farine et la levure tamisées. Ajouter les zestes de citron et enfin le beurre fondu. Beurrer les plaques, saupoudrer de farine et secouer afin de retirer l'excédent. Remplir chaque moule aux 3/4. Laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C ou Th. 7 Faire cuire 8 minutes...déguster. J'ai suivi à la lettre pour mes 2 premières fournées. Pour les 3ème et 4ème, j'ai ajouté 1 càc de fleur d'oranger, j'ai laissé reposer la pâte près d'une heure avant de mettre dans les moules. Les madeleines étaient d'autant plus gonflées. Tout le monde s'est régalé. :)

A la demande générale ;-p, je vous met ici la recette des madeleines que j'avais mise sur mon blog.

Elle commence à être testée (et approuvée?) par plusieurs toquées. En tous cas, je ne compte plus le nombre de fois où j'en ai fait et c'est toujours un succès. ^_^

Pour 18 madeleines environ :

3 œufs ( 2 de poule et 1 de cane c'est le top mais si je n'ai plus d'œufs de cane je met 4 de poules)
130 g de sucre
150 g de farine
125 g de beurre
2O g de miel liquide (j'utilise de l'acacia pour la patisserie)
1 sachet de levure
le zeste d'une demi-orange
(1 c. à s. de fleur d'oranger : facultatif)

Mettez votre four a préchauffé sur 210 ° (thermostat 7)

Mélanger le tout.
Huiler votre plaque à madeleine.
Verser la pâte en remplissant aux 2/3. Faîtes cuire 8 à 10 min à 210°. Laisser refroidir un peu avant de démouler. Et régalez vous!

J'édite mon message sur cette recette pour y apporter des modifications.

D'abord finalement, je ne mettrais peut être plus de fleur d'oranger car j'ai l'impression que la pâte est mieux sans et fait de plus jolies madeleines.(c'est quand même meilleur avec, donc à vous de voir)

Ensuite cette aprèsme j'en ai fait en ajoutant de la poudre 100 % cacao et elles ont beaucoup plu et en plus elles sont jolies.

faire précuire la pâte feuilletée une dizaine de minutes
pendant ce temps mélanger 20 cl de crème fraiche avec 3 oeufs
sortir la pâte précuite , étaler sur la pâte des dés de jambon ou des lardons
verser le mélange crème fraiche+oeufs sur les dés de jambon ou lardons
recouvrir de gruyère rapé
cuire à 210° au minimum 30 minutes  jusqu'à ce que la tarte brunisse